赤い藻類は食物グレードのカラギーナン粉末を抽出します

物理的および化学的特性：
白から明るい黄褐色のパウダー
中性およびアルカリ溶液の強い安定性
特にpH <4.0での酸性溶液の分解
カリウムイオンに対するK型感受性、水分分泌で脆弱なゲルを形成する

プロセス分類：
洗練されたカラギーナン：1500〜1800年頃
半固定カラギーナン：強度は一般的に約400〜500です

タンパク質反応メカニズム：
乳タンパク質におけるK-カセインとの相互作用
肉の固体状態のタンパク質との反応、タンパク質ネットワーク構造を形成する
カラギーナンとの相互作用によるタンパク質構造の強化

製品の詳細

製品タグ

製品の紹介

赤い藻類は食物グレードのカラギーナン粉末を抽出します紅海藻から派生した自然食品添加物です。これは、主にK型、L型、およびλ型カラギーナンで構成される高分子量の親水性多糖です。市場で最も広く使用され、販売されているタイプは、K型洗練されたカラギーナンです。
物理的にも化学的にも、カラギーナンは強い安定性を持つ白から黄色の茶色の粉末として現れます。ニュートラル溶液やアルカリ溶液では安定したままですが、特に4.0未満のpHで酸性溶液で簡単に分解します。 K型カラギーナンはカリウムイオンに敏感で、水分分泌を伴う脆弱なゲルを形成します。
カラギーナンは、生産プロセスに基づいて洗練された半洗浄（または半処理された）タイプに分類でき、強度に大きな違いがあります。洗練されたカラギーナンは通常、約1500〜1800の強度がありますが、半洗浄されたカラギーナンは一般に約400-500の強度を持っています。
タンパク質との相互作用の観点から、カラギーナンは、塩タンパク質のK-カセインと肉固体のタンパク質と相互作用し、塩抽出（漬物、タンブリング）、熱処理などのプロセスを通じて相互作用し、タンパク質ネットワーク構造の形成につながります。カラギーナンは、タンパク質との相互作用を通じてこの構造を強化することができます。
要約すると、赤い藻類抽出物食品グレードのカラギーナン粉末は、さまざまな食品や飲み物製品の質感、粘度、棚の安定性に貢献する、肥厚、安定化、ゲル化の特性に食品産業で使用される多用途の天然成分です。

特徴

肥厚剤：カラギーナン粉末は、乳製品、デザート、ソースなどの食品の肥厚剤として使用されます。
スタビライザー：食品の質感を安定させ、改善し、分離を防ぎ、一貫性を維持するのに役立ちます。
乳化剤：カラギーナンパウダーは、食品および飲料用途に滑らかで均一な混合物を作成するために、乳化剤として使用できます。
ゲル化エージェント：ゲルを形成することができ、グミキャンディーやゼリーなどの製品での使用に適しています。
消化器の健康：カラギーナン粉末は、有益な腸内細菌の成長を促進することにより、消化器系の健康をサポートできます。
コレステロール管理：コレステロール値の管理に役立ち、心臓の健康に寄与する可能性があります。
抗炎症特性：カラギーナン粉末は、潜在的な抗炎症効果のために研究されており、全体的な健康に利益をもたらす可能性があります。
免疫システムのサポート：いくつかの研究は、カラギーナン粉末が免疫ブースト特性を持っている可能性があることを示唆しています。
抗酸化活性：フリーラジカルによって引き起こされる損傷から細胞を保護するのに役立つ抗酸化物質が含まれています。
ビーガンフレンドリー：カラギーナンパウダーは海藻に由来し、ビーガンおよびベジタリアン食品での使用に適しています。
シェルフライフエクステンション：食品の品質を維持し、腐敗を防ぐことにより、食品の貯蔵寿命を延長するのに役立ちます。

仕様

製品名	メッシュ	ゲル強度（たるみ）	応用
カッパは洗練された	80	1300〜1500、白い粉	肉製品、ゼリー、ジャム、焼き菓子
半修復	120	450-450、ライトイエローパウダー
複合式		/	チョッピングタイプ、ローリングタイプ、噴射タイプ、投与量0.2％〜0.5％を推奨します。ジャムと柔らかいキャンディーのコンパウンドカラギーナン：通常のゼリーパウダー、高透明度ゼリーパウダー：0.8％の投与量。普通の柔らかいキャンディーパウダー、クリスタルゼリーパウダー、1.2％〜2％。

アイテム	結果
外見の光沢	白、非自然な小さい
水分含有量（105ºC、4H）、％	<12％
総灰（750ºC、4H）、％	<22％
粘度（1.5％、75ºC、1＃30pm）、MPA.S	> 100
カリウムゲル強度（1.5％溶液、0.2％KCL溶液、20ºC、4H）、G/CM2	> 1500
酸を酸に溶かします	<0.05
硫酸塩（％、SO42-でカウント）	<30
pH（1.5％ソリューション）	7-9
as（mg/kg）	<3
PB（mg/kg）	<5
CD（mg/kg）	<2
Hg（mg/kg）	<1
酵母と金型（CFU/g）	<300
E.coli（mpn/100g）	<30
サルモネラ	不在
トータルプレートカウント（CFU/g）	<500

応用

乳製品：カラギーナンパウダーは、テクスチャーと安定性を改善するために、アイスクリーム、ヨーグルト、牛乳などの乳製品用途で使用されます。
肉とシーフード：肉と魚介類の製品で利用され、水分保持を強化し、全体的な品質を向上させます。
デザートと菓子：カラギーナンパウダーは、プリン、カスタード、菓子などのデザートで使用され、滑らかでクリーミーなテクスチャーを提供します。
飲み物：植物ベースの牛乳、チョコレートミルク、フルーツジュースなどの飲み物で使用して、口当たりを安定させて改善します。
医薬品および化粧品：カラギーナン粉末は、製薬および化粧品で肥厚および安定化剤として使用されています。

制作の詳細

当社の製品は、厳しい品質管理対策を使用して製造されており、生産プロセスの高い基準を順守しています。当社は、当社の製品の安全性と品質を優先し、規制要件と業界の認定を満たしていることを確認します。この品質へのコミットメントは、当社の製品の信頼性に対する信頼と信頼を確立することを目的としています。一般的な生産プロセスは次のとおりです。