納豆が超健康的で栄養価が高い理由とは？

1. 納豆はとても栄養価が高い

納豆が朝食によく食べられているのも納得です！豊富な栄養素を含んでいるので、一日を気持ちよくスタートさせるのに理想的な食品と言えるでしょう。

納豆は栄養が豊富

納豆は主にタンパク質と食物繊維で構成されており、栄養価が高く、腹持ちの良い食品です。納豆に含まれる多くの必須栄養素の中でも、特にマンガンと鉄分が豊富です。

納豆の栄養成分表示（100gあたり）

栄養素	量	1日の摂取量
カロリー	211kcal
タンパク質	19グラム
ファイバ	5.4g
カルシウム	217mg	17%
鉄	8.5mg	47%
マグネシウム	115mg	27%
マンガン	1.53mg	67%
ビタミンC	13mg	15%
ビタミンK	23マイクログラム	19％

納豆には、亜鉛、ビタミンB1、B2、B5、B6、アスコルビン酸、イソフラボンなど、生理活性化合物やその他の必須ビタミン・ミネラルも含まれています。

納豆は消化しやすい

納豆の原料となる大豆（大豆とも呼ばれる）には、フィチン酸、レクチン、シュウ酸などの抗栄養素が多数含まれています。抗栄養素とは、栄養素の吸収を阻害する分子のことです。

幸いなことに、納豆の製造工程（加熱と発酵）によってこれらの抗栄養素が破壊されるため、大豆は消化しやすくなり、栄養素の吸収も促進されます。これにより、大豆を食べるのが格段に楽しくなります！

納豆は新たな栄養素を生み出す

納豆は発酵過程で栄養価の大部分を獲得します。発酵中に、納豆菌（枯草菌）がビタミンを生成し、ミネラルを放出します。その結果、納豆は生の大豆や加熱調理した大豆よりも多くの栄養素を含んでいるのです。

注目すべき栄養素の一つは、驚くほど豊富なビタミンK2（メナキノン）です。納豆は、このビタミンを含む数少ない植物性食品の一つです。

納豆特有の栄養素として、発酵過程で生成される酵素であるナットウキナーゼが挙げられる。

これらの栄養素は、心臓と骨の健康への影響について研究されています。詳しくは続きをお読みください！

 

2. 納豆はビタミンK2のおかげで骨を強くする

 納豆はカルシウムとビタミンK2（メナキノン）の優れた供給源であるため、骨の健康に貢献する可能性があります。しかし、ビタミンK2とは一体何でしょうか？どのような用途があるのでしょうか？

ビタミンK2（メナキノンとも呼ばれる）は多くの効能があり、肉やチーズをはじめとする様々な食品に天然に含まれています。

ビタミンKは、血液凝固、カルシウム輸送、インスリン調節、脂肪沈着、DNA転写など、体内の様々なメカニズムにおいて重要な役割を果たします。

特にビタミンK2は、骨密度を高め、加齢に伴う骨折リスクを軽減する効果があることが分かっています。ビタミンK2は骨の強度と質の向上に貢献します。

納豆100gあたり約700マイクログラムのビタミンK2が含まれており、これは発酵していない大豆の100倍以上です。実際、納豆は世界で最もビタミンK2含有量が高く、数少ない植物性食品の一つです。そのため、納豆はビーガン食を実践している方や、肉やチーズを控えている方にとって理想的な食品と言えるでしょう。

納豆に含まれる細菌は、まさに小さなビタミン工場だ。

 

3. 納豆はナットウキナーゼのおかげで心臓の健康をサポートします

 納豆が心血管系の健康をサポートする秘密兵器は、ナットウキナーゼという独自の酵素です。

ナットウキナーゼは、納豆に含まれる細菌によって生成される酵素です。ナットウキナーゼには多くの効能があり、抗凝固作用や心血管疾患への効果について研究が進められています。納豆を定期的に摂取することで、心臓病のリスクを軽減し、血栓を溶かす効果も期待できます。

ナットウキナーゼは、血栓症や高血圧に対する予防効果についても研究されている。

最近では、心臓機能をサポートするナットウキナーゼ配合の食品サプリメントも見かけるようになりました。

しかし、私たちは納豆をそのまま食べるのが好きです！納豆には食物繊維、プロバイオティクス、そして血中コレステロールのコントロールにも役立つ良質な脂質が含まれています。納豆は魅力的な食品であるだけでなく、強力な心臓保護効果も期待できるのです！

 

4. 納豆は腸内細菌叢を強化する

 納豆はプレバイオティクスとプロバイオティクスを豊富に含む食品です。これら2つの成分は、腸内細菌叢と免疫システムをサポートする上で不可欠です。

マイクロバイオームとは、私たちの体と共生関係にある微生物の集合体です。マイクロバイオームは、病原体からの防御、消化、体重管理、免疫系のサポートなど、多くの役割を担っています。マイクロバイオームはしばしば忘れられがち、あるいは無視されがちですが、私たちの健康にとって不可欠な存在です。

 

納豆はプレバイオティクス食品です

プレバイオティクス食品とは、腸内細菌叢を養う食品のことです。食物繊維や栄養素が豊富に含まれており、私たちの体内の細菌や酵母が好む性質を持っています。腸内細菌叢に栄養を与えることで、その働きをサポートできるのです。

納豆は大豆から作られているため、イヌリンをはじめとするプレバイオティクス食物繊維を豊富に含んでいます。これらの食物繊維は、消化器系に入った後、善玉菌の増殖を促進する働きがあります。

さらに、発酵過程で細菌は大豆を覆う物質を生成します。この物質は、私たちの消化器系に存在する善玉菌のエサとしても最適なのです！

 

納豆はプロバイオティクスの供給源です

プロバイオティクス食品には、有益な効果が証明されている生きた微生物が含まれています。

納豆には1グラムあたり最大10億個もの活性細菌が含まれています。これらの細菌は消化器系を通過する過程で生き残り、腸内細菌叢の一部となることができます。

納豆に含まれる細菌は、体や免疫系の調節に役立つ様々な生理活性分子を作り出すことができる。

 

納豆は免疫システムをサポートする

納豆は、様々なレベルで私たちの免疫システムをサポートするのに役立つ可能性がある。

前述の通り、納豆は腸内細菌叢をサポートします。健康的で多様な腸内細菌叢は、病原体と戦い、抗体を産生するなど、免疫系において重要な役割を果たします。

さらに、納豆にはビタミンC、マンガン、セレン、亜鉛など、免疫システムをサポートするのに役立つ多くの栄養素が含まれています。

納豆には、ピロリ菌、黄色ブドウ球菌、大腸菌など、多くの病原菌を死滅させる抗菌成分も含まれています。納豆は、繁殖牛の免疫力を高め、感染症から守るために長年利用されてきました。

ヒトにおいて、枯草菌（B. subtilis）は高齢者の免疫系に対する保護効果について研究されてきました。ある臨床試験では、枯草菌サプリメントを摂取した参加者は、プラセボを摂取した参加者と比較して、呼吸器感染症の発症率が低下しました。これらの結果は非常に有望です。

 

納豆には何か危険性がありますか？

納豆は人によっては適さない場合があります。

納豆は大豆から作られているため、大豆アレルギーや大豆不耐症のある人は納豆を摂取すべきではありません。

さらに、大豆は甲状腺腫誘発物質とも考えられており、甲状腺機能低下症の人には適さない可能性がある。

もう一つ考慮すべき点は、納豆には抗凝固作用があることです。抗凝固薬を服用している場合は、納豆を食事に取り入れる前に医師に相談してください。

ビタミンK2の投与量と毒性との関連性は報告されていない。