なぜ納豆はとても健康的で栄養価が高いのでしょうか？

1. 納豆は栄養価が高い

納豆が朝食によく食べられるのも不思議ではありません。豊富な栄養素が含まれており、元気な一日のスタートに最適な食材です。

納豆には栄養が豊富

納豆には主にタンパク質と食物繊維が含まれており、栄養価が高く、健康維持に優れた食品です。納豆に含まれる多くの必須栄養素の中でも、特にマンガンと鉄分が豊富に含まれています。

納豆の栄養成分表示(100g分)

栄養素	量	デイリーバリュー
カロリー	211kcal
タンパク質	19g
ファイバ	5.4g
カルシウム	217mg	17%
鉄	8.5mg	47%
マグネシウム	115mg	27%
マンガン	1.53mg	67%
ビタミンC	13mg	15%
ビタミンK	23μg	19%

納豆には、生理活性化合物や、亜鉛、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB5、ビタミンB6、アスコルビン酸、イソフラボンなどの他の必須ビタミンやミネラルも含まれています。

納豆は消化に優れています

納豆の製造に使用される大豆（大豆とも呼ばれます）には、フィチン酸塩、レクチン、シュウ酸塩などの反栄養素が多く含まれています。反栄養素は、栄養素の吸収をブロックする分子です。

幸いなことに、納豆の準備（調理と発酵）によってこれらの抗栄養素が破壊され、大豆は消化されやすくなり、栄養素が吸収されやすくなります。これで大豆を食べることが一気に面白くなりました！

納豆が生み出す新たな栄養素

納豆の栄養特性の大部分は発酵中に得られます。発酵中、ｂ．納豆菌はビタミンを生成し、ミネラルを放出します。そのため、納豆には生大豆や加熱大豆よりも多くの栄養素が含まれています。

興味深い栄養素の中には、驚くべき量のビタミン K2 (メナキノン) があります。納豆は、このビタミンを含む数少ない植物源の 1 つです。

納豆に特有のもう一つの栄養素は、発酵中に生成される酵素であるナットウキナーゼです。

これらの栄養素は、心臓と骨の健康に及ぼす影響について研究されています。さらに詳しく知りたい方は続きをお読みください。

 

2. 納豆はビタミンK2のおかげで骨を強化します

 納豆はカルシウムとビタミンK2（メナキノン）の優れた供給源であるため、骨の健康に貢献する可能性があります。しかし、ビタミンK2とは一体何なのでしょうか？何に使われますか?

メナキノンとしても知られるビタミン K2 には多くの利点があり、主に肉やチーズなど、いくつかの食品に天然に含まれています。

ビタミンKは、血液凝固、カルシウム輸送、インスリン調節、脂肪沈着、DNA転写など、いくつかの体のメカニズムにおいて重要な役割を果たしています。

特にビタミンK2は骨密度を高めることがわかっており、加齢に伴う骨折のリスクを軽減する可能性があります。ビタミンK2は骨の強度と質に貢献します。

ビタミンK2は納豆100gあたり約700マイクログラムと、未発酵大豆の100倍以上含まれています。実際、納豆には世界で最も高いレベルのビタミンK2が含まれており、唯一の植物ベースの食品の1つです。したがって、納豆は、ビーガンの食事を実践している人、または単に肉やチーズを食べない人にとって理想的な食品です。

納豆の中の菌はまさに小さなビタミン工場です。

 

3. 納豆はナットウキナーゼのおかげで心臓の健康をサポート

 心血管の健康をサポートする納豆の秘密兵器は、ユニークな酵素であるナットウキナーゼです。

ナットウキナーゼは納豆に含まれる細菌によって作られる酵素です。ナットウキナーゼには多くの利点があり、その抗凝血作用や心血管疾患に対する効果について研究されています。納豆を定期的に摂取すると、心臓の問題を軽減し、さらには血栓の溶解にも役立つ可能性があります。

ナットウキナーゼは、血栓症や高血圧に対する保護効果についても研究されています。

最近では、心臓の機能をサポートするナットウキナーゼ食品サプリメントも見つけることができます。

でも納豆はそのまま食べたい！食物繊維、プロバイオティクス、血中コレステロールの制御にも役立つ良質な脂肪が含まれています。納豆は魅力的な食べ物であるだけでなく、強力な心臓の保護剤でもあります。

 

4. 納豆は微生物叢を強化する

 納豆はプレバイオティクスとプロバイオティクスが豊富に含まれる食品です。これら 2 つの要素は、微生物叢と免疫システムをサポートするために不可欠です。

微生物叢とは、私たちの体と共生する微生物の集まりです。微生物叢には、病原体から体を守る、消化、体重管理、免疫システムのサポートなど、多くの役割があります。微生物叢は忘れられたり無視されたりすることがよくありますが、私たちの健康には不可欠です。

 

納豆はプレバイオティクス食品です

プレバイオティクス食品は、微生物叢に栄養を与える食品です。これらには、私たちの体内の細菌や酵母が好む繊維と栄養素が含まれています。私たちは微生物叢に栄養を与えることで、微生物叢の働きをサポートします。

納豆は大豆から作られているため、イヌリンをはじめとするプレバイオティクス食物繊維が豊富に含まれています。これらは、私たちの消化器系に入ると、善良な微生物の成長をサポートします。

さらに、発酵中に細菌が大豆を覆う物質を生成します。この物質は、私たちの消化器系に善玉菌の餌を与えるのにも最適です。

 

納豆はプロバイオティクスの源です

プロバイオティクス食品には生きた微生物が含まれており、有益であることが証明されています。

納豆には1グラムあたり最大10億個の活性菌が含まれています。これらの細菌は私たちの消化器系内を生き延びることができ、微生物叢の一部となることができます。

納豆中の細菌は、体や免疫系の調節に役立つあらゆる種類の生理活性分子を生成します。

 

納豆は免疫システムをサポートします

納豆はさまざまなレベルで私たちの免疫システムのサポートに貢献する可能性があります。

前述したように、納豆は腸内細菌叢をサポートします。健康で多様な微生物叢は、病原体と闘い、抗体を産生するという免疫システムにおいて重要な役割を果たしています。

さらに、納豆には、ビタミンC、マンガン、セレン、亜鉛など、免疫システムをサポートするのに役立つ栄養素が多く含まれています。

納豆には、ピロリ菌、黄色ブドウ球菌、大腸菌などの多くの病原体を除去できる抗生物質化合物も含まれています。納豆は、繁殖期の子牛の免疫システムをサポートし、感染症から守るために長年使用されてきました。

ヒトでは、細菌 b.枯草菌は、高齢者の免疫系に対する保護効果について研究されています。ある試験では、b を受けた参加者がいます。枯草菌サプリメントを摂取した人は、プラセボを摂取した人に比べて呼吸器感染症の発生が少なかった。これらの結果は非常に有望です。

 

納豆には危険性があるのでしょうか？

人によっては納豆が合わない場合もあります。

納豆は大豆から作られているため、大豆アレルギーや大豆不耐症の人は納豆を摂取しないでください。

さらに、大豆は甲状腺腫誘発物質とも考えられており、甲状腺機能低下症の人には適さない可能性があります。

もう一つの考慮事項は、納豆には抗凝固作用があるということです。抗凝固薬を服用している場合は、納豆を食事に取り入れる前に医師に相談してください。

ビタミンK2の投与量による毒性は報告されていません。