より健康的な生活のための14の人気の甘味料オプションのガイド

A.健康への影響：人工甘味料：
アスパルテーム：アスパルテームは物議を醸す甘味料であり、さまざまな健康問題との潜在的なリンクを示しているいくつかの研究があります。砂糖よりもはるかに甘いことが知られており、さまざまな食品および飲料製品の砂糖代替品としてよく使用されます。
aceSulfameカリウム：アックスルファームカリウムは、非カロリーの人工甘味料です。多くの場合、さまざまな製品の他の甘味料と組み合わせて使用​​されます。その長期的な健康への影響に関する研究は進行中です。
スクラロース：スクラロースは、多くの低カロリーおよびシュガーフリーの製品に見られる人気の人工甘味料です。熱の安定性で知られており、ベーキングに適しています。多くの人々はそれを安全に消費すると考えていますが、いくつかの研究では、潜在的な健康への影響について疑問を投げかけています。

砂糖アルコール：
エリスリトール：エリスリトールは、いくつかの果物や発酵食品に自然に見られる砂糖アルコールです。それは実質的にカロリーが含まれておらず、血糖値に影響を与えないため、低炭水化物の食事をしている人には人気のある甘味料です。
マンニトール：マンニトールは、甘味料とフィラーとして使用される砂糖アルコールです。それは砂糖の約半分の甘いもので、砂糖のないガムや糖尿病のキャンディーで一般的に使用されています。
キシリトール：キシリトールは、砂糖の代替品として広く使用されている別の砂糖アルコールです。砂糖に似た甘い味がしており、虫歯を予防するのに役立つので、その歯の利点で知られています。マルチトール：マルティトールは、砂糖のない製品で一般的に使用される砂糖アルコールですが、他の砂糖アルコールよりも高いカロリー含有量があります。それは甘い味を持ち、砂糖のないキャンディーやデザートのバルク甘味料としてよく使用されます。

希少で珍しい甘味料：
L-アラビノース、L-フコース、L-ラムノース：これらの希少性糖は、健康への影響に関する研究が限られていますが、市販製品の甘味料として広く使用されていません。
モグロシド：モンクフルーツに由来するモグロシドは、砂糖よりもはるかに甘い天然甘味料です。伝統的にアジア諸国で使用されており、保健業界の自然な甘味料としてますます人気が高まっています。
タウマチン：タウマチンは、西アフリカのカテムフェの果物に由来する天然タンパク質甘味料です。強い甘い味で知られており、さまざまな製品の天然甘味料とフレーバーモディファイヤーとして使用されています。

天然甘味料：
ステビオールグリコシド：ステビオールグリコシドは、ステビア植物の葉から抽出されたグリコシドです。強い甘い味で知られており、さまざまな食品や飲料製品の天然甘味料として使用されています。
トレハロース：トレハロースは、植物や微生物を含む特定の生物に見られる自然に発生する二糖です。タンパク質を安定化する能力で知られており、加工食品の甘味料と安定剤として使用されています。

B.甘さ：
人工甘味料は一般に砂糖よりもはるかに甘く、各タイプの甘さのレベルは異なります。たとえば、アスパルテームとスクラロースは砂糖よりもはるかに甘いので、より少ない量を使用して、望ましい甘さレベルを達成できます。砂糖アルコールの甘さは砂糖に似ており、エリスリトールの甘さはスクロースの約60〜80％であり、キシリトールの甘さは砂糖と同じです。
モグロシドやタウマチンなどの希少で珍しい甘味料は、その激しい甘さで知られていますが、多くの場合、砂糖の数百倍強力です。ステビアやトレハロースなどの天然甘味料もとても甘いです。ステビアは砂糖よりも約200〜350倍甘いですが、トレハロースはショ糖と同じくらい甘い45〜60％です。

C.適切なアプリケーション：
人工甘味料は、飲料、乳製品、焼き菓子、卓上甘味料など、さまざまな砂糖を含まないまたは低カロリー製品で一般的に使用されています。砂糖アルコールは、糖尿病、その他の菓子製品、および糖尿病患者に適した食品で一般的に使用されています。モグロシドやタウマチンなどの希少で珍しい甘味料は、さまざまな食品および飲料製品、製薬産業や栄養補助食品に使用されています。
SteviaやTrehaloseなどの天然甘味料は、ソフトドリンク、デザート、風味のある水、甘味料や安定剤などの加工食品など、さまざまな製品に使用されます。この情報を使用して、個人は、健康への影響、甘さのレベル、適切なアプリケーションに基づいて、どの甘味剤を食事やレシピに組み込むかについて、情報に基づいた決定を下すことができます。