酸性タンパク質飲料安定剤 可溶性大豆多糖類（SSPS）
水溶性大豆多糖類（SSPS）は、大豆由来の多糖類の一種です。複数の糖分子が結合した複雑な炭水化物であり、水に溶ける性質を持つことから「水溶性」と呼ばれています。SSPSは、食品や飲料製品において乳化剤、安定剤、増粘剤、ゲル化剤などとして機能するなど、その機能性で知られています。
SSPSは、食品の食感を改善し、口当たりを向上させ、栄養価を高めるための食品添加物としてよく使用されます。また、その生物活性特性から、機能性食品、医薬品、化粧品の開発にも利用されています。これらの生物活性特性には、抗酸化作用、抗炎症作用、血糖値および脂質調節作用などが含まれるため、健康食品および栄養補助食品業界で注目されています。
要約すると、可溶性大豆多糖類（SSPS）は、大豆由来の水溶性多糖類であり、その機能性および生物活性特性で知られ、食品、医薬品、化粧品など様々な産業で広く利用されている。
| 商品 | 仕様 | ||
| 色 | 白からやや黄色 | ||
| 水分（％） | ≤7.0 | ||
| タンパク質含有量（乾燥重量基準）（％） | ≤8.0 | ||
| 灰分含有量（乾燥基準）（％） | ≤10.0 | ||
| 脂肪（％） | ≤0.5 | ||
| SSPS含有率（％） | 60.0以上 | ||
| 粘度（10%溶液、20℃）mPa・s | ≤200 | ||
| ゲル形成（10％溶液） | ゲル化しない（温水・冷水どちらにも溶ける） | ||
| pH値（1%溶液） | 5.5±1.0 | ||
| 透明度（％） | 40歳以上 | ||
| ヒ素（mg/kg） | ≤0.5 | ||
| 鉛(mg/kg) | ≤0.5 | ||
| 総菌数（cfu/g） | ≤500 | ||
| 大腸菌群（MPN/100g） | 大腸菌群（MPN/g）<3.0 | ||
| サルモネラ菌/25g | 検出されません | ||
| 黄色ブドウ球菌/25g | 検出されません | ||
| カビと酵母（cfu/g） | ≤50 |
1. 優れた溶解性とタンパク質の安定性：冷水にも温水にも容易に溶解し、ゲル化しないため、低pHの酸性乳飲料やヨーグルト中のタンパク質の安定化に最適です。
2. 高い安定性と耐久性：熱、酸、塩分による影響をほとんど受けず、様々な条件下で優れた安定性を維持する。
3. 低粘度で爽やかな口当たり：他の安定剤と比較して粘度が低く、製品の爽やかな口当たりを向上させます。
4. 食物繊維が豊富：水溶性食物繊維を70%以上含み、食物繊維サプリメントの貴重な供給源となります。
5. 多用途な機能特性：優れた皮膜形成性、乳化性、および泡安定性を示し、寿司、麺類、魚団子、冷凍食品、コーティング剤、香料、ソース、ビールなど、さまざまな食品用途に適しています。
可溶性大豆多糖類は、短い主鎖と長い側鎖を持つ分岐多糖類です。主に、ガラクツロン酸からなる酸性糖主鎖と、アラビノース基からなる中性糖側鎖で構成されています。酸性化の過程で、正に帯電したタンパク質分子の表面に吸着し、中性糖を基盤とした水和面を形成します。立体障害効果により、タンパク質分子の凝集や沈殿を防ぎ、酸性乳飲料や発酵乳の保存期間を延長し、安定性を向上させます。
この応用原理は、可溶性大豆多糖類の独自の特性と、酸性乳飲料および発酵乳製品における安定性向上と保存期間延長におけるその役割を強調するものである。
1. 飲料およびヨーグルトへの応用：
酸性乳飲料やヨーグルトにおいて、タンパク質を安定させ、水分の分離を防ぎます。
低粘度なので、さっぱりとした味わいです。
2. 米と麺類のアプリケーション:
米と麺のくっつきを防ぎます。
米や麺の吸水率を高め、つややかで高品質な仕上がりを実現し、保存期間を延ばします。
デンプンの老化を防ぎ、口当たりを改善します。
最終製品の生産量を増やし、コストを削減し、歩留まりを向上させる。
3. ビールとアイスクリームのアプリケーション：
優れた泡立ち特性を持ち、ビールに繊細な泡質と滑らかな味わいをもたらし、泡持ちも良好です。
氷の結晶化を抑制し、アイスクリームの溶けにくさを向上させます。
これらの利点は、可溶性大豆多糖類が様々な食品・飲料用途において多用途性を発揮することを示しており、製品の安定性、食感、および官能特性を向上させる能力があることを実証している。
当社の植物由来エキスは、厳格な品質管理措置と高い製造基準に基づいて製造されています。当社は製品の安全性と品質を最優先事項とし、規制要件および業界認証を満たすことを保証しています。この品質へのこだわりは、製品の信頼性に対する信頼と安心感を確立することを目的としています。一般的な製造プロセスは以下のとおりです。
保管方法：涼しく乾燥した清潔な場所に保管し、湿気や直射日光を避けてください。
バルク包装：25kg/ドラム。
納期：ご注文後7日間。
賞味期限：2年。
注記：お客様のご要望に応じた仕様にも対応可能です。
25kg/ケース
強化包装
物流セキュリティ
急行
100kg未満、3～5日間
戸別配送サービスで商品の受け取りも簡単
海路で
300kg以上、約30日間
港から港への輸送サービス専門の通関業者が必要
空路
100kg～1000kg、5～7日間
空港間輸送サービス専門の通関業者が必要
バイオウェイは、USDAおよびEUの有機認証、BRC認証、ISO認証、ハラール認証、コーシャ認証などの認証を取得しています。
