酸性タンパク質飲料安定剤可溶性大豆多糖（SSP）

仕様：70％
1.優れた溶解度とタンパク質の安定性
2。高い安定性と持久力
3。低粘度とさわやかな口の感触
4。食物繊維が豊富です
5.優れたフィルム形成、乳化、泡の安定性を示します

製品の詳細

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製品の紹介

可溶性大豆多糖（SSP）は、大豆に由来する多糖の一種です。それらは、結合した複数の糖分子で構成される複雑な炭水化物です。これらの多糖類は水に溶解する能力を持ち、「可溶性」特性を与えます。 SSPは、食品および飲料製品の乳化剤、安定剤、増粘剤、およびゲル化剤として作用する能力など、機能的特性で知られています。

SSPは、テクスチャーを改善し、口当たりを強化し、食品の栄養価を高めるための食品添加物としてよく使用されます。また、生物活性特性のために、機能的な食品、医薬品、化粧品の開発にも利用されています。これらの生物活性特性には、抗酸化剤、抗炎症、血糖および脂質の調節効果が含まれる場合があり、健康食品や栄養材産業に興味を持っています。

要約すると、可溶性大豆多糖（SSP）は、機能的および生物活性特性で知られている大豆に由来する水溶性多糖類であり、食品、医薬品、化粧品などのさまざまな産業で広く使用されています。

仕様

アイテム		仕様
色		白からわずかに黄色
水分（％）		≤7.0
タンパク質含有量（乾燥ベース）（％）		≤8.0
灰の含有量（乾燥ベース）（％）		≤10.0
脂肪（％）		≤0.5
SSPSコンテンツ（％）		≥60.0
粘度（10％SOL、20℃）MPA.S		≤200
ゲル化層（10％Sol		ゲルなし（温水と冷たい水に溶けます）
phvalue（1％sol）		5.5±1.0
透明性（％）		40以上
as（mg/kg）		≤0.5
PB（mg/kg）		≤0.5
トータルプレートカウント（CFU/g）		≤500
大腸菌（MPN/100G）		大腸菌（MPN/g）<3.0
サルモネラ/25g		検出されていません
黄色ブドウ球菌/25g		検出されていません
カビと酵母（CFU/g）		≤50

特徴

1。優れた溶解度とタンパク質の安定性：低酸性ミルクの飲み物やヨーグルトのタンパク質を安定化するのに理想的な、ゲル化なしで冷たい水に簡単に溶解します。
2。高い安定性と持久力：熱、酸、または塩の影響を受けることはめったになく、さまざまな条件で大きな安定性を維持します。
3。粘度と爽やかな口の感触：他の安定剤と比較して粘度が低く、製品のさわやかな口当たりを強化します。
4。食物繊維が豊富：70％以上の可溶性食物繊維が含まれており、食物繊維サプリメントの貴重な供給源として機能します。
5。汎用性のある機能特性：寿司、麺、魚のボール、冷凍食品、コーティング、フレーバー、ソース、ビールなど、さまざまな食品用途に適した、優れたフィルム形成、乳化、フォームの安定性を示します。

アプリケーションの原則

可溶性大豆多糖は、短い主鎖と長い側鎖を備えた分岐多糖です。主に、ガラクロン酸とアラビノース基で構成される中性糖ベースの側鎖で構成される酸性糖ベースのメインチェーンで構成されています。酸性化プロセス中に、陽性に帯電したタンパク質分子の表面に吸着する可能性があり、中性糖ベースの水和表面を形成します。立体障害の影響を通じて、タンパク質分子の凝集と沈殿を防ぎ、それにより貯蔵寿命を延長し、酸性乳飲料と発酵乳の安定性を提供します。
このアプリケーションの原則は、可溶性大豆多糖類のユニークな特性と、酸性ミルクドリンクと発酵乳製品の安定性と保存期間の拡張を提供する上での役割を強調しています。

応用

1。飲料とヨーグルトアプリケーション：
タンパク質を安定させ、酸性乳飲料とヨーグルトの水分離を防ぎます。
粘度の低さはさわやかな味を提供します。

2。ライスと麺のアプリケーション：
米と麺の間の接着を防ぎます。
米と麺を促進して、より多くの水を吸収し、光沢と製品の品質を改善し、貯蔵寿命を延ばします。
澱粉の老化を防ぎ、口当たりを改善します。
最終製品の出力を増やし、コストを削減し、収率を増加させます。

3。ビールとアイスクリームアプリケーション：
優れたフォーム能力を示し、ビールの繊細なフォームの品質と滑らかな味を提供し、泡立てが良好です。
氷の結晶化を阻害し、融解に対するアイスクリームの抵抗を強化します。
これらの利点は、さまざまな食品および飲料用途における可溶性大豆多糖の汎用性を示しており、製品の安定性、テクスチャー、感覚属性を改善する能力を示しています。

制作の詳細

当社の植物ベースの抽出物は、厳しい品質管理措置を使用して製造されており、生産プロセスの高い基準を順守しています。当社は、当社の製品の安全性と品質を優先し、規制要件と業界の認定を満たしていることを確認します。この品質へのコミットメントは、当社の製品の信頼性に対する信頼と信頼を確立することを目的としています。一般的な生産プロセスは次のとおりです。