シイタケのキノコとは何ですか?
シタケは、東アジア原産の食用キノコです。
それらは日焼けしており、暗褐色から2〜4インチ(5〜10 cm)で成長するキャップがあります。
通常、野菜のように食べられますが、シイタケは腐敗した広葉樹の木で自然に育つ菌です。
米国、カナダ、シンガポール、および中国もそれらを生産していますが、シイタケの約83%が日本で栽培されています。
新鮮、乾燥、またはさまざまな栄養補助食品で見つけることができます。
シイタケマッシュルームの栄養プロファイル
Shiitake Mushroomsは、重要なビタミンとミネラルの配列を含む栄養の大国です。それらは、エネルギーレベル、健康な神経機能、堅牢な免疫系を維持するために不可欠な、チアミン、リボフラビン、ナイアシンを含むB複合ビタミンの優れた供給源です。さらに、shiitakesは銅、セレン、亜鉛などの鉱物が豊富で、さまざまな身体機能をサポートし、全体的な幸福を強化する上で重要な役割を果たしています。
シイタケのカロリーは低いです。また、ビタミンBやいくつかのミネラルだけでなく、かなりの量の繊維も提供しています。
4乾燥シイタケ(15グラム)の栄養素は次のとおりです。
カロリー:44
炭水化物:11グラム
繊維:2グラム
タンパク質:1グラム
リボフラビン:毎日の価値の11%(DV)
ナイアシン:DVの11%
銅:DVの39%
ビタミンB5:DVの33%
セレン:DVの10%
マンガン:DVの9%
亜鉛:DVの8%
ビタミンB6:DVの7%
葉酸:DVの6%
ビタミンD:DVの6%
さらに、shiitakeには肉と同じアミノ酸の多くが含まれています。
また、多糖類、テルペノイド、ステロール、脂質を誇っていますが、その一部は免疫ブースト、コレステロール低下、および抗がん効果を備えています。
シイタケの生物活性化合物の量は、キノコの栽培、保存、準備の方法と場所に依存します。
シイタケマッシュルームはどのように使用されていますか?
Shiitake Mushroomには、食品とサプリメントとしての2つの主な用途があります。
ホールフーズとしてのシタケ
乾燥したものは少し人気がありますが、新鮮なシーイタケと乾燥した両方のシイタケで調理できます。
乾燥したシイタケには、新鮮なときよりもさらに激しいウマミ風味があります。
umamiの風味は、風味豊かまたは肉のようであると説明できます。それはしばしば、甘く、酸っぱい、苦い、塩味と並んで5番目の味と見なされます。
乾燥した新鮮なシイタケの両方のキノコは、炒め物、スープ、シチュー、その他の料理で使用されています。
サプリメントとしてのShiitake
シータケのキノコは、伝統的な漢方薬で長い間使用されてきました。彼らはまた、日本、韓国、ロシア東部の医学的伝統の一部です。
中国医学では、シイタケは健康と寿命を高め、循環を改善すると考えられています。
研究では、シイタケの生物活性化合物のいくつかが癌や炎症から保護する可能性があることが示唆されています。
しかし、研究の多くは、人々ではなく動物や試験管で行われています。動物の研究は、人々が通常食物やサプリメントから得るものをはるかに超える用量を頻繁に使用します。
さらに、市場にあるキノコベースのサプリメントの多くは、効力についてテストされていません。
提案された利益は有望ですが、より多くの研究が必要です。
シイタケマッシュルームの健康上の利点は何ですか?
免疫システムの増加:
今日のペースの速い世界では、さまざまな病気を追い払うために強い免疫システムを持つことが不可欠です。 Shiitake Mushroomsは、免疫を高める能力を持っていることが知られています。これらの素晴らしい真菌には、レンチナンと呼ばれる多糖が含まれており、感染症や疾患と闘う免疫系の能力を高めます。 Shiitakesの定期的な消費は、体の防御メカニズムを強化し、一般的な病気に餌食になるリスクを減らすのに役立ちます。
抗酸化物質が豊富:
シイタケのキノコには、フェノールやフラボノイドを含む強力な抗酸化物質が詰め込まれており、有害なフリーラジカルを中和し、細胞を酸化的損傷から保護します。これらの抗酸化物質は、心臓病、糖尿病、特定の種類の癌などの慢性疾患のリスクの低下に関連しています。あなたの食事にシイタケのキノコを含めることは、あなたに細胞の損傷に対する自然な防御を提供し、全体的な寿命を促進することができます。
心臓の健康:
健康な心臓を維持するための積極的な措置を講じることが最重要であり、シータケのマッシュルームはこの目標を達成するためのあなたの味方になります。研究者たちは、「良い」HDLコレステロールを増加させながら、「悪い」LDLコレステロールの産生を減らすことにより、定期的にShiitakesを消費することがコレステロールレベルの管理に役立つことを発見しました。さらに、これらのキノコには、腸内のコレステロールの吸収を阻害するステロールと呼ばれる化合物が含まれており、健康な心血管系の維持をさらに支援しています。
血糖規制:
糖尿病の人や血糖コントロールを懸念している人のために、シイタケ・マッシュルームは有望な解決策を提供します。それらは炭水化物が少なく、食物繊維が豊富で、血糖値を調節するのに役立ちます。さらに、エリタデニンやベータグルカンなどのシイテークスに存在する特定の化合物は、インスリン感受性を改善し、インスリン抵抗性のリスクを減らすことが示されており、血糖値を自然に管理しようとする個人に最適な選択肢となっています。
抗炎症特性:
慢性炎症は、関節炎、心血管疾患、さらには癌など、さまざまな疾患の主要な貢献者としてますます認識されています。シイタケキノコは、主にエリタデニン、エルゴステロール、ベータグルカンなどの化合物の存在が原因で、天然の抗炎症特性を持っています。あなたの食事にシイテークを定期的に組み込むことは、炎症を軽減し、全体的な健康を改善し、慢性炎症性疾患のリスクを減らすのに役立ちます。
強化された脳機能:
加齢とともに、脳の健康をサポートし、維持することが不可欠になります。 Shiitake Mushroomには、エルゴチオネインとして知られる化合物が含まれています。これは、認知機能の改善とアルツハイマー病やパーキンソン病などの年齢関連の神経変性障害のリスクの低下に関連している強力な抗酸化剤です。さらに、Shiitakesに存在するB-ビタミンは、健全な脳機能を維持し、精神的な明快さを高め、記憶を高める上で重要な役割を果たします。
結論:
シイタケのキノコは、アジア料理への風味豊かなだけではありません。彼らは栄養のある大国であり、多くの健康上の利点を提供しています。免疫系の強化から心臓の健康の促進から、血糖値の調節と脳機能の支援まで、Shiitakesはスーパーフードとしての評判を正しく獲得しています。それで、先に進み、これらの素晴らしい菌類を受け入れ、彼らにあなたの健康に魔法をかけさせてください。 Shiitakeマッシュルームを食事に取り入れることは、一度に1つずつ、あなたの幸福を最適化するための美味しくて健康的な方法です。
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投稿時間:2010年11月10日